肉片煮至定型后，这个时间大约是1分钟，我们用勺子轻轻的推动一下，让肉片受热均匀，防止肉片粘锅，用勺子撇去浮沫。开始调味，加适量的食盐，少许鸡精，大火煮5分钟。
5分钟后，肉片煮熟煮透漂浮起来了，把泡好的米粉沥干水分下入，
最后把时令蔬菜放入，加少许猪油，加油能让青菜翠绿鲜亮不变色，烫熟即可出锅，撒点葱花，美味即成。
这样做出来的滑肉汤，汤汁非常美味，肉片细腻滑嫩，清淡一点不油腻，大人孩子都喜欢。
真的没有想到，肉竟然可以这样好吃，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.四川滑肉汤的点睛之笔是“滑”，这里的滑指的是肉片的爽滑鲜嫩，所以，要想这道菜做成功，瘦肉的腌制要下功夫，关键词：加鸡蛋，加红薯淀粉，搅拌上劲，加开水。
2.肉片一定要等水开后加入，肉片加入后，先不要搅动，要让肉片煮至定型后再轻轻推动。蔬菜可以随便搭配，但是最好是用绿叶蔬菜最好，因为颜值搭配很重要，秀色可餐是有道理的。
