此外还包含五花肉，油炸豆腐块和火烧，卤煮火烧的几个特点无疑是以猪头肉，猪下水为原料，汤汤水水挺热乎，当年杨家的祖上或许就在小推车上积累了创业的第一桶金，这才有了前门车站的店面
当年的前门火车站就在正阳门东边，也就是铁道博物馆的所在地，1906年建成，1959年停业，五十多年里一直是北京最大的火车站，杨家卤煮自然也是借了车站的光儿，做了迎来送往的买卖，话说到这儿，这杨老黑家的卤煮到底有什么特别之处呢
其实秘密就藏在熬汤的料包里，有不少中药药材，据说是老同仁堂的药剂师研制出来的，一是调味儿，二是起到消食化水的作用，众所周知，过去前门这片儿梨园行多，唱完戏后，演员们自然会很饿，于是卤煮就成了最受欢迎的夜宵
可是唱戏的需要保护嗓子，吃多怕上火，这才有了同仁堂的药方，有了所谓的药方汤里自然多了一股香味儿，而杨家卤煮还有一样秘密武器，也就是所谓的‘鹿尾儿和肺宝盖儿’搭配的极品卤煮，因为这俩部位是优中选优，也深得吃主儿的青睐
