酸菜泡水后顺便把泡姜切成小片、泡小米椒剁碎备用。切一小块金瓜去皮后切成片上锅蒸熟,然后放入碗中捣碎一会用了给汤入味。
二 腌制红鮰鱼
除了在酸菜的选择上讲究,鱼的选择也很有学问。草鱼虽然比鲤鱼刺少肉质也嫩,但是比起鮰鱼要稍逊一筹。
有些朋友可能没听过鮰鱼,这是一种外形类似鲶鱼的鱼只是没有鲶鱼油腻。我们选择一条重约一斤七两左右的鮰鱼即可。
酸菜泡水后顺便把泡姜切成小片、泡小米椒剁碎备用。切一小块金瓜去皮后切成片上锅蒸熟,然后放入碗中捣碎一会用了给汤入味。
二 腌制红鮰鱼
除了在酸菜的选择上讲究,鱼的选择也很有学问。草鱼虽然比鲤鱼刺少肉质也嫩,但是比起鮰鱼要稍逊一筹。
有些朋友可能没听过鮰鱼,这是一种外形类似鲶鱼的鱼只是没有鲶鱼油腻。我们选择一条重约一斤七两左右的鮰鱼即可。
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