1，先发面。面粉里加入白糖和酵母拌匀，再分次加入手温的清水，用筷子拌成大面絮，再揉成稍软的面团，放到温暖处发酵至2倍大；
锅里加植物油，油不用太多，烧到温热的时候直接往锅里磕入3个鸡蛋，开大火，用筷子不断顺着一个方向搅拌，等到鸡蛋定型成鸡蛋碎，铲出晾凉待用；
干香菇，冲洗去灰尘后，放入温水盆里浸泡至软，再清洗干净，攥水后待用；
红薯粉条（用土豆粉条也可以），冷水下锅，开大火烧开后，转中火煮到粉条没有硬芯，捞出来过凉，控水待用
2，准备一个卞萝卜，小号的就可以，把萝卜洗净，切去萝卜顶和小尾巴；
把萝卜切成厚片，冷水下锅，大火烧开焯水，等到萝卜能掐得动的时候，捞入凉水盆里过一下至不烫手；
把萝卜片分批放入绞馅机里，搅碎成馅；
把萝卜馅攥水后放入大点的盆里，再把粉条剁一剁一起入盆，再倒入之前煎好的鸡蛋碎
3，炒肉馅这一步可以在做萝卜馅之前就完成。锅里加植物油烧到温热，倒入猪肉馅大火煸炒至菜汁由浑变清亮，加入葱姜末、花椒粉炒出香味，再放料酒翻炒去腥
4，倒入剁碎的香菇，中火煸炒至香菇油润，挥发出浓郁的香味，加入酱油调颜色，再放盐调好口味，离火后凉透可用
这一步很关键，整盆馅料调味都在这一步里，所以味道要浓厚一些，掌握不好的可以尝一下，口感偏咸才可以。此外炒肉馅一步不可少，它才是馅料好吃的关键
