绵韧清爽,原料多样,咸鲜味美;适用于烩面,面条、米粉、捞饭等。
猪肉片, 200克 ┃香菇片 , 20克 ┃木耳片, 20克 ┃玉兰片, 20克 ┃黄花节, 20克 ┃精盐, I0克 ┃美极鲜味汁 ,10克 ┃姜茸, 15克 ┃葱颗,15克 ┃味精, 5克 ┃芝麻油,1O克 ┃ 鲜汤 ,400克 ┃ 混合食用油, 50克 ┃
炒锅置中火上,下混合食用油烧六成热,下猪肉片炒散,再放入精盐、美极鲜味汁、姜茸炒匀.接着下香菇片、木耳片、玉兰片、黄花节,烹入鲜汤烧熟,加葱颗、味精,芝麻油即成。
◆猪肉起突出肉香的作用。
◆香菇片、木耳片、玉兰片,黄花节增脆嫩和口感。
◆精盐、美极鲜味汁满足成鲜需要。
◆姜茸、葱颗去异,增香。
◆鲜汤,味精起提鲜的作用。
◆芝麻油起助香的作用。
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把面团反复揉匀,搓成
条,再切成指头大的粒,将每个面粒
用专用梳子压上梳齿格状纹,呈海
螺形用于烩制。肉切成指甲片。
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