控干水分的辫子鱼整齐摆放到专门晒鱼*笼子里，这样鱼处在一个既通风，又防止野猫吃的环境中，如果日照好，一般3天就可以了。
不要以为鱼干晒得越干越容易存放好吃，如果鱼干晒得太干了，吃起来太硬了，并且苦味特别重，要晒到鱼干能打弯，按着特别有弹性就可以了。
这一包是晒好的10斤红顶鱼。不用担心晒这么多鱼干容易坏，其实放到冰箱保鲜存放，吃一年也不坏，随吃随取特方便。只不过冬天因为没有蚊蝇，最适合晒鱼干了。冬天，遇见这鱼别手软，刺少肉多，1次买30斤晒鱼干，蒸炸特解馋。
晒好的鱼干在做的时候，一定要用清水洗2遍，洗去表面的灰尘及杂质，然后控干水分备用。
