▲摊晾发酵
“冬天，豆腐发酵的过程要两周左右，这个过程中，豆腐会先变软，表面变稀，变成肉红色，然后长出一层毛，再出现“倒毛”现象，就意味着豆腐发酵成熟，可以做红豆腐了。”康光容介绍，将花椒粉、辣椒粉、盐按比例混合好，把发酵好的豆腐在白酒里浸泡一下，再放入混合好的调料中，让调料均匀地包裹住豆腐，裹好调料的豆腐装坛封装，密封一个多星期就可以吃了，味道巴适得很！”
▲沥干豆皮
▲腐乳成型
▲入料搅拌
今年59岁的康光容做红豆腐已经30年了，她从父辈手里学习到这项传统技艺，也收过好几个徒弟，想把这项传统技艺传承下去，遗憾的是，徒弟们都纷纷转业了。“不过好在我的儿子儿媳都愿意继续干，我心脏不是很好，干活久了会‘心头慌’，等我干不动了就让他俩接手，一定不能让这项传统技艺失传。”康光容说。
