戚风面包教程,戚风面包用什么面粉

大家好，我是:我又把面包烤糊了，用简单的原材料做健康烘焙。

邻居是一名裱花师，这两天趁着她闲把她叫了过来，帮我录了两期裱花蛋糕的视频。正好今天做一期戚风蛋糕胚的教程，明天出一期裱花蛋糕简单的抹面和裱花小技巧的教程。我邻居的这个配方呢，比我自己的稍微软一些。成品出炉后戚风蛋糕整体很蓬松柔软。

A-蛋清：180

糖：90

无铝泡打粉：2.5

B-色拉油60

牛奶90

低粉90

淀粉25

蛋黄

注意事项：糖最好用细砂糖，没有细砂糖可以选绵白糖。这两种糖整体差异很小，影响不大。用糖粉也可以，糖粉含水量少，可以使蛋白气泡更加稳定。

无铝泡打粉，对人体是没有任何伤害的。它可以使蛋糕更蓬松，不加也可以。但对打发蛋白的技术有点考究了。

色拉油可以换液态酥油，味道会更香，颜色也会更黄一些。

低筋粉记得过筛，防止有颗粒噢。特别是长时间未使用的面粉更要过筛，底部比较容易结面粉块。