家里有烤箱，平时主要是烤肉串和红薯。自从孩子住校后，黄黄开始每周做各种无添加的面包带给孩子当干粮吃。做面包用家里的普通面粉不行，面粉的筋度不够做出的面包就不会拉丝，口感粗糙像个烤馒头。超市里卖的面包粉太贵，5斤装要35块钱，批发市场上的面包粉都是50斤一袋的不适合家庭使用。我网购了几次面包粉，金龙鱼和新良面包粉都不错，碰上搞活动四块钱一斤性价比也还好。只有把家里的普通面筋度提高当成面包粉用，才能做面包日常化！
买一包谷朊粉，也就是面筋粉，就可以解决这个问题。我使用了多次，感觉效果跟买的面包粉没什么区别。一般超市里卖的普通的中筋面粉蛋白质含量9%左右，好一些的金龙鱼富强粉蛋白质含量11%左右，五得利高筋粉蛋白质含量12.4%，这些面粉加入适量的谷朊粉以后都可以做面包。以配500克蛋白质含量为14%的面包粉为例，需要五得利高筋面粉485克和15克的谷朊粉，普通面粉475克和25克谷原粉，金龙鱼富强粉480克和20克谷朊粉。面粉的蛋白质含量越高，需要的谷朊粉越少。
我家没有厨师机，用面包机和面揉出手套膜比较困难，可以借鉴做新疆拉条子和面的方法用三次冷藏法提高和面效率，轻松做出手套膜。今天用的是家庭款常用面包的配方，使用了500克面包粉。请你根据家里面粉的筋度按照上述比例配比。还需要50克白糖，两个鸡蛋，30克奶粉，220克牛奶，五克高耐糖酵母，简单混合揉成一个粗糙的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。这是第一次冷藏。
拿出来放到面包机里面加入三克盐，使用和面程序揉面15分钟以后把面团拿出来盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。这是第二次冷藏。
