2.把粉条泡软以后捞出来，放入漏勺中控水。炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
3.再下入肉末，继续翻炒，把肉末炒香炒至变色，从锅边烹入少许料酒去腥，翻炒均匀，添入适量的清水，开始调味。
4.加入食盐两勺，鸡精一勺，生抽适量，老抽几滴调底色，再加入蚝油适量提鲜，胡椒粉一勺，煮开以后，下入粉条，改中火继续煮3分钟，用勺子翻动几下，避免粉条粘连。
5.准备一口砂锅，放入洋葱丝垫底，然后倒入煮好的粉条，继续开火，把汤汁烧开，加入少许香醋，煮开后倒入韭菜碎，用筷子抄动几下，浇上芝麻油增香，美味即成。
