炒青萝卜丝要不要焯水,焯水晒萝卜丝干步骤

我做了两年多的美食自媒体，刀功是一点进步都没有，每次都担心切到手，切菜的速度就是提不起来，媳妇在旁边看着都着急。

3.切细的白萝卜丝和辣椒丝放入锅中焯水30秒，焯水的目的有3个：一是可以缩短烹饪时间，二是去掉萝卜的辛辣味，三是使它的口感更清脆。

4.锅内加适量的油，烧热后倒入葱花和蒜片，爆香后倒入虾仁（我用的干虾仁，提前用温水泡软），翻炒均匀后倒入白萝卜和青椒丝，大火翻炒1分钟后倒入粉条，再次翻炒1分钟后调一下底味：加入适量盐、白糖、生抽、蚝油，炒匀后关火出锅。