兰州炸油饼的制作方法,兰州油饼子制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 02:09:26

用开水将干面粉烫一下,稍稍放凉后,和发好的面揉在一起。有朋友问为什么要加入烫面,这是母亲告诉我的一个技巧,说这样炸出的油饼不发硬。我们老家甘肃庆阳炸油饼大多都用这个窍门,朋友们可以试试。

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把面团分成几小块,取一块面在案板上搓成长条,用刀分成小剂子。

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将一个个小剂子用擀面杖擀开,不要擀的太薄,中间用手指钻个洞。

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锅中倒入较多的菜籽油或胡麻油,待油温6成热时,放入饼坯开始炸。要不时翻面,防止炸糊。记住:用一根筷子插入油中,待筷子周围泛起油花,就说明油温就到了6成热了。

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