用开水将干面粉烫一下,稍稍放凉后,和发好的面揉在一起。有朋友问为什么要加入烫面,这是母亲告诉我的一个技巧,说这样炸出的油饼不发硬。我们老家甘肃庆阳炸油饼大多都用这个窍门,朋友们可以试试。
把面团分成几小块,取一块面在案板上搓成长条,用刀分成小剂子。
将一个个小剂子用擀面杖擀开,不要擀的太薄,中间用手指钻个洞。
锅中倒入较多的菜籽油或胡麻油,待油温6成热时,放入饼坯开始炸。要不时翻面,防止炸糊。记住:用一根筷子插入油中,待筷子周围泛起油花,就说明油温就到了6成热了。
用开水将干面粉烫一下,稍稍放凉后,和发好的面揉在一起。有朋友问为什么要加入烫面,这是母亲告诉我的一个技巧,说这样炸出的油饼不发硬。我们老家甘肃庆阳炸油饼大多都用这个窍门,朋友们可以试试。
把面团分成几小块,取一块面在案板上搓成长条,用刀分成小剂子。
将一个个小剂子用擀面杖擀开,不要擀的太薄,中间用手指钻个洞。
锅中倒入较多的菜籽油或胡麻油,待油温6成热时,放入饼坯开始炸。要不时翻面,防止炸糊。记住:用一根筷子插入油中,待筷子周围泛起油花,就说明油温就到了6成热了。
Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.