馒头醒发怎么避免发酸,馒头醒发失败补救方法

4再称7克酵母放进去，酵母一般是粉类的百分之一就行，用筷子把粉类搅匀。

5然后分次加入380克清水用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，因为加了玉米面我怕不够喧腾所以和面的水要比白面馒头的水量多些。

6面团整理好盖上湿布开始发酵，夏天有一小时就行，冬天要延长发酵时间。

7发酵到面团明显长大两倍就用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，观察洞口既不回弹也不塌陷就是发酵合适。