房东说：在山西，面食被分为了三大类：蒸制类、煮制类以及烹制类。他说，很多外地的朋友只知道山西刀削面，其实，目前还在山西流行的面食种类多达280多种！听到这，大家是不是感觉很惊讶？今天老于就和大家一起，看看山西的面食吧！
一般来说，蒸制类的面食大家常见的都是馒头、包子，但是到了山西，一定要尝一尝莜面栲栳栳！这种面食就像一笼竖着的鸡蛋卷似的，还有的朋友感觉莜面栲栳栳像是一盘掏空蜂蜜的蜂窝！
莜面是莜麦研磨出来的面粉，它的营养成分是普通面粉的七倍之多；而栲一般指的是植物的泛称，栳栳在山西来说，表示的是用柳条或者是竹编的蒸笼！
做好的莜面栲栳栳要配上蘸料，或者是浇头。一般低配的莜面栲栳栳就是蘸着一碗老陈醋就能美美地吃上一顿；而标配版的则是搭配一碗羊肉汤；至于豪华版的则是羊肉汤，老陈醋，酸菜汁和西红柿酱这四样！
