家住晋北的朋友都知道，盖房子上梁要吃梁糕，乔迁之喜要吃搬家糕，哪怕是婚嫁也得吃上一口锣鼓糕！一般来说，山西的炸糕分三类：素糕、毛糕、脆炸糕！
素糕其实就是黍子去皮磨面，和面后蒸制出来的糕；而毛糕就是黍子带皮磨面，蒸制出来的糕，脆炸糕就是素糕塞上馅料后，炸制外皮酥脆，就是脆炸糕！
一窝酥就是把面拉成龙须面后，再刷上油烤制金黄即可！这道面食看似简单，却非常考究面案师傅的手艺，如果龙须面有断根的，做出来的一窝酥就会翘边，影响美观！
其实，山西烹制类的面食太多了，仅老于知道的就有：甩饼、锅贴、煮饼、孟封饼以及锅魁等等，每一样都非常的美味好吃！
