12.最后一步把顶部多余的奶油收掉，然后把抹刀，刀把往下压，刀头向上翘，把抹刀大概四分之一的地方放在3点钟的方向跟奶油进行接触，在转动的过程中这样去操作；第二步，把刀尖放在3点钟的方向，也就是在转盘的最右边，大概做一个痕迹，这个就是抹刀的运行轨迹，需要走这个圆的四分之一，刀尖放在3点钟的方向以后，一直走到中间，抬起来就可以了，同样需要在转动过程中完成。
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