最近每天晚上追剧,都会买一点某鸭的卤鸭架、鸭脖等熟食,简直就是追剧看球时的绝配,但又怕外面买的没那么干净吃多了不好,所以决定亲自制作,卤鸭架最主要的就是入味和肉质细腻酥烂,要做到色香味俱全,那就要下一番功夫了,后面会给大家分享具体做法。
买回来的鸭架清晰干净后要切开两半,这样吃起来比较方便,然后用开水焯去血水,然后油锅炸熟,再和卤水一起焖煮,这样肉才会入味,卤鸭架咬下去唇齿留香,精华都在肉里,下面开始分享具体做法。
材料:鸭骨架、干红椒几个、八角几个、桂皮几块、肉蔻几个、花椒几粒、生姜一块、冰糖一块、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺。
把鸭架用开水焯去血水洗净去味,这样反复两次。
烧锅放小半锅烧七成热,鸭架下锅炸,两面炸透。