导读:韭菜是一年四季都适合吃的蔬菜,因为春天吃韭菜可以强身健体,夏天吃韭菜可以提神醒脑,秋天吃韭菜可以益脾健胃,冬天吃韭菜可以温肾助阳,所以为了使家人的身体更健康,我每个月都会包1-2次的韭菜馅饺子给家人吃。而据营养学家的调查,韭菜馅中还含有丰富的维生素C、粗纤维,而维生素C可以美颜润肤,粗纤维可以刮油减脂,所以韭菜也是很多女性要常吃的蔬菜。
虽然韭菜饺子好吃,但是必须要牢记几点技巧,才能使韭菜馅拌得又香又入味。而据我了解,许多人为了使韭菜馅的拌得更好吃,会加各种的调料,可拌韭菜馅和其他馅料是不一样的,因为拌韭菜馅时,有3种调料是一定不能放的,因为这3种调料不仅会压住韭菜本身的鲜香味,而且还会导致拌好的韭菜馅味道怪怪的。接下来我就把正确拌韭菜馅的方法和不能放这3种料的原因分享给大家,希望大家看完后,以后都能拌出又香又入味的韭菜馅。
第一种:生姜
由于生姜的主要作用是去腥增香,而且生姜本身还有很重的辣口味,如果将生姜和韭菜拌在一起,会使韭菜的香味降低。而韭菜本身就有很强的去腥作用,所以拌韭菜肉馅时,不用担心肉有腥味这个问题。
第二种:香葱(大葱)
大家都知道香葱和大葱都是具有刺激性香味的调料,它两的香味比生姜、韭菜都要强很多,所以拌韭菜馅时,一定不要加香葱,不然香葱的香味会完全压住韭菜的清香味,而且韭菜的香味和香葱的香味结合一起,使拌好的肉馅味道怪怪的。
第三种:五香粉(或十三香)