加入玉米油
电子秤读数
接着用同样的方法测量发酵到位的第2组面团的体积（不一定同时发酵到位），做好记录。
实验二结果表
经过计算，无馅面团的体积膨胀为1.7倍，包馅面团的体积膨胀为1.4倍，吐司面团的体积膨胀为1.8倍。包馅面团膨胀比例低，是由于馅料部分拥有一定的体积，它不会像面团一样膨胀。吐司之所以膨胀比例高，一是因为擀卷排气的力度大，如果你采用二次擀卷，那么面团的初始体积会更小，需要膨胀的程度会更高，而发酵时间也会随之变得更长；二是吐司要求的比容积较高（可以理解为更有空气感）。所以我们在做面包时，要根据面包的种类灵活掌握发酵的体积变化与时间。
总结
坦白来说，以上实验有很多不足的地方，比如有些误差无法消除、没有加入欧式面团或酵种面团的判断等，但实验的结论依然可以为新手朋友提供一个参考的方向，避免无的放矢。如果你有什么好的建议，欢迎在下方留言与我一起讨论。关于这篇文章，还有视频版本即将发布，不知道你们是否更喜欢观看视频，敬请期待哈。
在常用的三种判断面团发酵程度的方式中，时间法是最容易计量的，但是受配方与环境影响比较大；体积法通过肉眼观察会有一定的难度，但可以通过量杯辅助判断；回弹程度对于新手来说不太容易掌握，也是不容易量化的。
当我们初次制作某种面包或环境发生变化时，可以用按压法与体积法来判断，然后总结出合适的时间。以后在同样的环境下制作同种面包时，就可以采用时间法来计量，再用按压法与体积法辅助判断。通过三种方法相结合的方式，你对发酵的掌握会变得炉火纯青。
当然，发酵的完美点是可遇不可求的，即使面团达不到最完美的发酵状态，你依然能做出一个好面包。因为除了技巧，你还拥有更重要的两样东西，那就是热爱与恒心，这是机器无法取代的。也许手作面包的魅力，就是一个不断追求完善的过程。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
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