徐州老味火烧和面配方,死面火烧和面配方

火烧在炉上要经历10多分钟的多次翻面、刷油，渐渐变成诱人的金黄。

随后，便是关键一步，要放炉下烤制5分钟左右，将多余油脂烤出来，使火烧更加酥脆。至于烤到什么程度，这就得凭多年的经验了，烤得好的一般是外焦里嫩，饼皮儿上略带斑点儿。