干锅鸡的正宗做法完整版,干锅菜品大全100种

锅内烧水，凉水下入鸡肉，这样可以更好的析出鸡块里面的血水，再加入少许料酒去腥。

用勺子翻动几下，使鸡块受热均匀，开大火烧开，煮两分钟左右，倒入漏勺中控水，再用清水冲洗几遍，去除鸡块上面的沫子。

另起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，避免粘连。

炸至鸡块呈金黄色时即可倒出控油备用。