3、准备8分瘦2分肥的前膀肉，放入绞肉机中搅成肉馅，然后加入适量盐、五香料、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，鸡汁与白胡椒粉的搭配可以起到提鲜的作用，最后加入香油，顺一个方向搅拌均匀备用。
4、下面准备一个葱姜汁，葱切段，姜去皮，放入料理机中搅打成葱姜米，然后加入适量水，浸泡10分钟。
5、10分钟后把葱姜汁分3次倒入调制好的肉馅中，每一次都顺着一个方向搅打上劲，肉馅把葱姜汁都吸收以后，再加入下一次葱姜汁，直到把全部葱姜汁都吸收进去，这时候的肉馅就变成抱团的状态了，看起来非常的顺滑。
6、下面重点来了，想要灌汤包汤汁丰富一咬爆汁的秘诀就在这里，把提前做好的皮冻切成丁后，与肉馅1:1的比例，放入肉馅中搅拌均匀，因为皮冻中没有添加任何的调味品， 颜色透明，所以做出来的灌汤包没有任何的腥膻味。想要知道皮冻的做法，请点击之前的文章链接即可
