然后刷上油
封上保鲜膜，醒面30分钟
二、鸡蛋灌饼酱做法
接下来我们看一看鸡蛋灌饼上面刷的酱怎么做，葱末、姜末各15克，豆瓣酱30克，芝麻酱15克、花生酱10克、蚝油40克、诸侯酱15克、海鲜酱30克。用油把葱姜炒香，爆香，再把豆瓣酱倒进来炒散，炒出红油。然后把剩下的料倒进来。全部给他搅散炒香，然后加入100克清水。酱的味道想要出来就得小火慢慢熬，熬到黏黏糊糊的状态就可以了。这个酱，除了做鸡蛋灌饼，酱香饼，手抓饼，煎饼果子都可以用。
用油把葱姜炒香
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