潮汕海鲜砂锅粥
食材
泰国香米 150克
梭子蟹 1只
小鲍鱼 2只
基围虾 6尾
瑶柱 20克
水发香菇 40克
姜丝 20克
植物油 10克
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
香芹末 10克
麻油 3克
水 1500克
黄酒 15克
详细做法
1）把水放入锅内烧开，放入浸泡好泰国香米，淋上植物油，烧30分钟。
2）梭子蟹处理干净剪成小段，小鲍鱼切薄片，基围虾剪去须,背上划刀备用，水发香菇切丝备用。
3）向粥里放10克姜丝、瑶柱、水发香菇丝、黄酒，待米开花后转小火，放入梭子蟹及蟹盖，烧至蟹煮熟。
4）加入基围虾，最后放鲍鱼片，略烧开后，放盐，胡椒粉，香芹末调味后，淋上麻油即可。
干烧大虾镶面
食材
500 克 虎头虾 8头
200 克 拉面
150 克 西兰花
50 克 肉糜
40 克 青椒
40 克 红椒
30 克 姜末
40 克 蒜泥
100 克 酒酿
25 克 水发香菇
30 克 葱末
40 克 笋末
35 克 生抽
15 克 糖
20 克 番茄酱
60 克 辣椒酱
1 茶匙 生粉
80 克 植物油
20 克 料酒
300 克 清汤
做法
1）先将8只大虾去肠线和沙包，剪去虾脚和须，洗净备用。
2）在锅内倒入3汤匙油，将大虾吸干水份后放入锅内煎成两面变红捞出。用锅内余油将50克肉糜煸炒后逐次加入40克蒜泥、30克姜末和30克葱煸香，再放入60克辣椒酱、80克青红椒丁、25克香菇丁和40克笋丁煸炒，最后放入35克生抽、15克糖、20克番茄酱和300克清汤（没有可用水代替），整齐地放入大虾淋入20克料酒加盖焖烧一会儿。
3）再加入100克酒酿以中小火焖烧7分钟后捞出大虾装盘。焖虾的同时可将200克拉面和150克西兰花煮熟备用。
4）将锅内的料收汁，用水淀粉勾芡后浇在大虾上面，搭配面条和西兰花即可享用。
