海鲜冬阴功
食材
厨易冬阴功料 1 包
熟冻黑虎虾 300 克
小洋葱 90 克 一切四
良姜 6 片
番茄 120 克 切块
草菇 100 克
柠檬叶 5 片
朝天椒 1 个 侧切
香茅 3 枝 切断压扁
青柠 1/2 个 取汁
糖 1 汤匙
椰浆/牛奶 2 汤匙
香菜 10 克 切碎
高汤部分
鸡高汤 3 杯
大蒜 3 瓣 对半侧切
油 2 汤匙
详细做法
1）虾的处理：虎虾洗干净，去虾头去壳留尾，虾头虾壳留着吊高汤用。
2）虾高汤制作：火力调至中高火，锅中放入油，放入大蒜，虾头和虾壳，翻炒至虾壳微微焦黄色，加入鸡高汤，沸腾后，炖煮5分钟，捞出虾头和虾壳。
3）加入冬荫功调料包里的香料包，冬荫功酱，辣椒酱，在放入小洋葱，良姜，炖煮2分钟。
4）加入草菇，番茄再炖煮2分钟，加入柠檬叶，香茅，朝天椒，挤入青柠汁，放入虎虾，以及冬荫功调料包里的鱼露，炖煮2分钟，取出香料包。
5）加入糖和椰浆调整口味，出锅前撒上香菜即可。
百花酿豆腐
食材
中豆腐 600克
菜心 6颗
虾仁 60克
植物油 15克
肉糜 50克
马蹄肉 2粒
盐 1/4茶匙
蛋清 10克
糖 1/2茶匙
蚝油 15克
生抽 1茶匙
老抽 1/4茶匙
清汤 50克
生粉 1茶匙
详细做法
1）将豆腐切片用模具压切6块小豆腐备用，马蹄肉切粒备用。
2）将虾仁吸干水份，和肉糜用机器打碎拌匀，加入盐、蛋清、马蹄粒生粉，打至上筋备用。
3）将豆腐挖小洞，酿入虾蓉后上笼蒸8分钟取出。
4）锅内放油，放蚝油、生抽、糖、老抽、清汤后勾芡成蚝油芡，将菜心焯水后放在豆腐两边淋上蚝油芡即可。
