前不久，
有网友称
某品牌雪糕在室温31℃左右放置1小时后
没有“完全融化”
该消息立刻引起网友们的热烈讨论
对此，品牌方回应称
所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产
融化后会呈现粘稠状
是因为添加了少量卡拉胶等添加剂
该回应一出
不少网友对“雪糕刺客”
表示质疑
卡拉胶到底是什么？
对人体有无危害？
网红雪糕为何“高温不化”？
近日，一款网红雪糕在31℃的室温下放置近1小时后仍然没有完全融化，甚至有网友用打火机点燃它仍烧不化，引发广泛讨论。要知道，用“日晒或者加热雪糕”的方式来评断雪糕品质好坏，这不科学！
图片来源：图虫创意
一般来说，评判雪糕好坏主要是看其营养价值，根据总固形物及蛋白质含量而定，蛋白质含量越高，雪糕的营养密度越高。
而仔细阅读这款网红雪糕的食品标签配料表，发现其中占比较多的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，可见其蛋白质和固形物相对含量较高，因此，相对含水量较高的其他雪糕而言，该网红雪糕营养价值略高。
另外，由于这款网红雪糕一般含水量相对较低，乳脂比也较高，所以它的抗溶性较高，融化速度较慢，属于正常现象。
