如何做猪肉火腿肠,如何在家用猪肉做火腿肠

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-01 20:07:55

猪里脊肉和鸡胸脯肉剔除筋膜,洗净,切1厘米左右小丁。胡萝卜洗净,切1cm左右小丁,生姜切大片 将切好丁的猪里脊肉、鸡胸脯肉、胡萝卜一起放入绞肉机,加入盐,打成肉泥,然后转移到一个大盆 放入鸡蛋清(鸡蛋清70g是之前做蛋挞剩下的所以全用了,正常情况用一个鸡蛋清即可,大概35g)、玉米淀粉,生姜片、橄榄油(手上有就用的橄榄油,也可以考虑用其他无色无味的油)、生抽、白胡椒粉(出锅后反应说胡椒味道大了点,下次做减半试试,这个属于个人口味,自己调整) 然后就开始沿着一个方向手动使劲绞啊使劲绞,绞到带上劲为止,无法量化,全凭感觉。 将磨具两面都刷上橄榄油 取出生姜片,将肉泥转入裱花袋,尖端剪个大口,比磨具槽略窄即可。 然后一次挤压成型。因为粘度高,收尾处是用刮刀切下的,不好看,还没想到更好的办法 剩余一部分,挤到锡箔纸上卷起来。准备好蒸锅,水烧开后将火腿肠放上去,小火蒸20分钟 取出脱模(趁热撕去锡纸)。

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