梅菜扣肉是一道传统的汉族名菜，因为扣肉色泽红亮诱人，肉香软烂，香气扑鼻，肥而不腻，梅菜色泽金黄，吸收五花肉的油和汤汁，在加上本身的清香，简直是绝配。所以这也是梅菜扣肉经常出现在饭桌上的原因，几乎是所有大小酒席和家宴必不可少的一道硬菜，端上桌让人垂涎三尺，但是，很多朋友在家都做不好，也不敢做，猪肉这么贵，做得不好吃也浪费了，不过今天小董就将多年来做梅菜扣肉的窍门分享出来，只要大家牢记“2不放7窍门”，保证大家做出来肥而不腻，好吃解馋还不腥
食材：五花肉，梅菜，葱，姜，腐乳
【具体制作步骤】：第一：盆里倒入梅干菜，加入清水，将梅干菜泡五个小时；将五花肉切成大块，锅烧热，肉皮朝下放入锅内烧一下，这一步主要作用是去除肉皮上残余的猪毛和皮腥味，猪皮烧好之后放入清水中，清洗干净，
第二：锅中加入凉水，猪肉凉水下锅，再切点姜片，大葱切成段，放入锅里面，再来点料酒去腥，大火烧开，撇去表面的浮沫，然后中火再继续煮半个小时左右，直到能用筷子扎透猪肉即可，
第三：下面准备配料，切点葱片，姜切丝，放入碗中，然后放一块腐乳，甜面酱，蚝油，生抽，老抽上色，料酒去腥，最后放点十三香，鸡精，白糖，还有胡椒粉，将豆腐乳捣碎再搅拌均匀，这样料汁就调好了，放一旁备用
