手工拉粉,看似随意,其实深藏美味。
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湛江吴川粉皮,因为粉本身够薄够滑够优秀,只要下一点酱油、韭菜油,就足以让睡懒觉的人起个大早。同样是吴川的辣鸡粉,炖得香辣入味的鸡肉很抢眼,但吸饱了卤汁味道的薄粉皮也很迷人。但要论镬气,吴川坡尾早餐中的烂镬炒粉要来论一下真英雄。
吴川粉皮,可捞,可汤煮,可炒。
摄影/Santo,图/图虫·创意
来趟韶关,一定会打破你对广东人不能吃辣的印象。早上来一碗瘦肉汤粉,或是来一碗骨头汤粉,下点辣椒酱,用刺激的味道唤醒身体。韶关人也爱吃酸笋,晚上吃酸笋田螺煲做宵夜,早上起来吃酸笋牛肉粉醒神,酸辣又开胃。无论吃什么粉,如果再搭配一块铜勺饼更是完美,毕竟早餐吃爽了,一天都是好心情。
面、粥、粉之外,广东早餐的宇宙还很大。
湛江、茂名一带的早餐,雪白的簸箕炊,米香浓郁,不知道被多少小孩惦记;在茂名高州,虾米的鲜、酱油的咸、花生的脆融合,一碗淡棕色薯包籺能让你感受到早餐的狂野。
簸箕炊,因采用竹篾编成的
簸箕为盛具而得名。
摄影/阿彩,图/图虫·创意
而到了中山,茶果带着香蕉叶的清香,浇上糖浆后有种“苦尽甘来”的感受;中山石岐的金吒粉果,馅料用猪腮肉配南乳,让人“食过返寻味”。
到了肇庆,裹蒸粽用本地特有的冬叶、水草来做外衣,糯米和绿豆蓉做碳水,冬菇、虾米、咸蛋黄、瑶柱、栗子、花生加持,饱腹之余,味道也绝不含糊。