一、什锦汤
食材
红杉鱼、虾、鲜鱿、大花菇、老豆腐、姜、盐、食用油。
做法
1、大花菇洗净泡发，豆腐泡淡盐水15分钟，红杉鱼洗净待用；
2、鱿鱼洗净切圈，虾洗净剪掉须，大花菇切片，老豆腐切丁，姜切片备用；
3、锅中放适量凉水，放入红杉鱼和姜，中大火煮开，转小火煮15分钟；
4、15分钟后加入大花菇片，继续小火煮15分钟；
5、时间到，把余下的虾、鲜鱿、豆腐放入锅中，转中大火煮开至熟；
6、调入适当盐和少于油，关火即可盛出。
二、什锦鸡汤
食材
三黄鸡半只、西兰花半个、胡萝卜3根、香菇20朵、生姜八片、盐一勺半。
做法
1、西兰花洗净掰成适当的小朵，胡萝卜洗净滚刀切块，香菇洗净切十字花刀，生姜切片，三黄鸡半只冷水洗净切成小块。食材备好装盘备用。
2、烧半锅开水，水开后下鸡块焯水半分钟，将血水（浮沫）煮出。
3、待浮沫完全煮出后，用漏勺捞出鸡块，放入盆中。
4、汤锅中加水烧开，鸡块入锅，下姜片，加盖煮半个小时。水以漫过食材为宜，中途加水鸡汤的味道会被冲散。影响营养和口感。
5、在汤锅盖过煮开的过程中，就可以用这段时间来给西兰花焯水。西兰花焯水的时间不宜过长，会破坏它的维生素，所以以西兰花八分熟为宜。焯好水的西兰花用漏勺盛出装盘备用。
6、汤锅里的汤烧开后，揭盖。依次放入胡萝卜、香菇。加入盐。加盖继续煮。加盐的量以自己的口感为准。
7、盖好盖子后煮几分钟，开盖继续熬。
8、加入已经焯好水备用了的西兰花，大约继续煮五六七分钟，一锅靓丽清新美味营养的汤就煲出来啦。
三、什锦素汤
食材
西红柿1个、金针菇适量、鸡蛋2个、素牛排1个、木耳5朵、银耳1朵、生抽2匙、盐少许、食用油5g、清水3碗、淀粉适量。
做法
1、金针菇洗净切小段，西红柿洗净切片。
2、木耳、银耳泡发撕小朵，素牛排泡发切细丝。
3、鸡蛋打蛋液。
4、炒锅放油放入西红柿翻炒，再放入金针菇翻炒。
5、加入开水煮沸，放入木耳、银耳、素牛排。
6、淋入蛋液、湿淀粉调味即可出锅。
四、什锦姜汤
