说到河南的面条，不得不提蒸卤面，这个绝对是河南的一大美食特色，它不同于糊汤面、打卤面、烩面，吃起来不带汤汁，是*，劲道有味，我们家是经常吃，所以也做出来经验了，今天就把它的做法分享出来，喜欢吃蒸卤面的，可以按照这样做，保证正宗好吃，百吃不厌。
我做过很多次蒸卤面，也用不同的面条做过，简单分享一下如何选择。现在市场上卖的面条种类比较多，宽的、细的、圆的、扁的，如果不知道用哪种，就给卖家说要蒸卤面的面条，一般就是最细的那种，就像下图这种，也是我极力推荐的。（买的时候要看一下，有次我给老板说蒸卤面的面条，老板给我拿的也是这种细的，但是比较圆，蒸卤面用它跟细差远了，不如图片中的好吃）。
细面条
如果不喜欢吃细的，也可以用下图扁薄宽的，这种做出来也好吃。
扁宽面条
特别不推荐用下图这种圆的，它不适合蒸卤面，但是焖面比较合适，焖面与蒸卤面做法是不同的，有时间我们再分享不同点。
