油炸糕为什么一炸就裂,油炸糕为什么炸的时候裂开

3、蒸屉里铺上一层湿润的笼布，把大黄米面铺上去，把表面稍微整理平整，戳几个小孔方便透气，水开蒸20分钟。

❤ 铺大黄米面的时候注意不要使劲用手压，稍微整理一下就可以。

❤ 大黄米面蒸熟之后是发粘、抱团的。

4、将蒸好的面团放在抹了油的容器里，旁边准备一碗清水，用手先涂抹一层清水，然后按照揣面的方式将面团整理至光滑的程度。

❤ 刚开始的时候面团特别热，即使手上沾了清水也会觉得很热。

❤ 多揣几次，一直到光滑的程度即可，这一步特别重要，直接决定了成品的口感。