荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。
荠菜富含氨基酸达11种之多，所以在野菜中荠菜吃起来尤为鲜美。
荠菜不仅味美可口，而且富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙等营养物质。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
正因为荠菜营养丰富，深受人们的喜爱，所以曾是野菜的荠菜，现在都有人工栽培。
1、看形状。
野生的荠菜长得比较分散，受阳光的日照比较多，所以长得比较粗矮。
而人工种植的比较紧密，相对野生的比较细长。
2、看颜色。
野生的因为受光照比较充足，所以颜色是深绿色，显老，特别是荠菜的根部，会有些发红。
而人工种植的绿色会浅些，吃起来口感也更嫩些。
3、闻香味。
荠菜广受欢迎，还有一个原因是它真香，有股特殊的药草香味，相对于人工种植的，野生的荠菜香味会更浓郁些。
当然除了这三种常规的方法，我们购买的时候也可以观察下，卖的荠菜是否会混着杂草，一般野生的，杂草就会多一些。
如果条件允许，最好可以自己去野外采摘荠菜，小时候我们就经常摘荠菜，真是别有一番乐趣。
荠菜准备好了，就可以开始包猪肉荠菜饺子了。
饺子皮直接到菜市场购买，猪肉建议选择腿肉，可以自己手工剁，也可以机器绞肉，或者让卖家帮忙处理好哦。
