晾凉
装入桶内
第四，烧水做面糊（注意，这里的面糊量的多少主要看菜的多少，一般淹过菜的多一点点就行，面浆的粘稠度也很重要，不要太清也不要太稠的那种，浆水发酵后稀释后感觉浆水很清那种，不要做的像老年人那样的的粘稠状的浆水哦，主要看感觉，多少克多少钱的那样更不好把握，）
少许面粉
凉白开化开待用
第五，烧水到快冒泡，水快要开了那会倒入面浆（快开时倒入面浆，搅匀，全部煮开后立刻关火，注意，这时千万千万记得要晾面浆到我们所需的温度，不要立即倒入桶里烫坏菜，影响口感，酸菜酸是因为发酵的原理，不是像老年人那样烫坏了菜的因子，酸菜稠腻，有异味哦；一般40度左右，也就是你用手背试试感觉不是很烫手的感觉，就是和热水器里的水温差不多时倒入之前的桶里）
