——》中餐厅改良版芋儿鸡的“技术小tips“
1.因为不焯水，所以清洗一定要彻底。鸡肉剁成小块以后，一定要再次清洁一下，彻底洗去血水和异物，并且用四五十度的温水清洗效果会更好。
2.改良版芋儿鸡在香料配料的运用上，也比普通芋儿鸡多了几种，香叶，桂皮，八角，大葱，大蒜，花椒，香砂，可以说是我们最为家常的了香料搭配了，建议都要配齐，泡椒是为了增添一丝酸辣味，加入会味道会更丰富。香料下锅前要用水冲一下，既能起到清洗作用也能防止入锅变糊。
3.加入热水以后，盖上盖子让鸡肉先煮5分钟。这是因为芋头已经提前蒸熟了，不需要煮太长时间，鸡肉多煮5分钟，然后再加入芋头一起再煮10分钟，芋头可以更软糯，淀粉融入水中使汤汁更浓稠，但同时又不至于软烂无形，而鸡肉的熟成度也刚刚好。
以前吃的芋儿鸡，要么鸡肉太老，要么芋头不软糯，二者总是不能兼得。这道改良版的芋儿鸡，在用料和食材处理的方法上做了优化，使得整道菜不管是鸡肉还是芋头都是主角，都非常好吃。另外，它的汤汁也非常香浓，吃完了芋头和鸡肉，剩下的汤汁直接拿来拌饭，或者加点水，烫个火锅都无比美味！我这次剩下的汤汁被家人用来煮面条了，真的好好吃啊！强烈建议大家用我的方法试一试哦，你一定会喜欢的~
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