洗面水沉淀四个小时以上，就会出现上下分层的状态，上面偏黄色的水倒掉不用，倒的时候要剩下一厘米左右的水。
这个时候可以倒进去100毫升左右的开水，搅拌均匀。大家如果觉得怕掌握不好量，也可以不放。这样直接搅拌均匀，下边沉淀的小麦淀粉很紧的贴在盆底，大家搅拌的时候一定要用力，并把盆扶好哦！
搅拌均匀后就是这个样子的稀稠程度的面糊。洗面的凉皮面糊比不洗面凉皮的面糊会偏稀一点。盘底一定要刷熟油，然后再放面糊。
锅中的水一定要烧到滚开
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