和湖南、广西、江西等省份重油辣不同
海南的米粉口味偏向于简单，讲究清爽
其米粉名称多以海南小镇命名
如后安粉、抱罗粉、港门粉等
而海南粉虽冠了整个海南省的名头
但在北部海口、定安、澄迈等地区
多指的是一种细细腌粉
儋州长坡米烂，虽名为“米烂”
其实并不烂，也是一种腌粉
花生粉粘在米烂上，拌入肉丝和虾米
据说苏东坡吃完都感叹：“九死南荒吾不恨”
文昌抱罗镇的抱罗粉，模样圆溜溜
不仅形像乌冬面，吃法也类似
陵水酸粉，将酸辣多种味道混合
在海南清淡的口感中遗世独立
万宁后安镇的后安粉从宋代就开始流传
简单纯粹的鲜味，贴合时光静好的岁月
三亚的港门粉是渔民在辛劳生活中
节约的放纵
虾皮、鱼饼和海白高汤
已远远超过食物本身的意义
是海洋给予人类的滋味馈赠，淡泊开阔
广东：称霸夜宵界
广东的米粉烹饪做法主要是炒
一份简单的炒米粉称霸整个宵夜界
客家鸡蛋炒米粉
在惠州和深圳地区最为活跃
三丝炒米粉的三丝
主要指肉饼丝、火腿丝和鸡蛋
除细细的米粉外，河粉也可以炒
因产于广东沙河镇，故称为沙河粉或河粉
