柠檬撒的汁水水采用当地产的柠檬榨汁兑成，特别开胃。随着撒撇的发扬光大，它已由最初的牛肉撒发展到猪肉撒、鱼撒、苦子撒、竹虫撒、沙虫撒等，几乎无一美味不可入撒，而且喜爱它的人愈来愈多，大有向外扩张之势。
傈僳族的漆油炖鸡
漆油鸡，顾名思义，就是用漆油烹制的鸡。这是怒江傈僳族的传统佳肴。漆油是由当地漆树籽榨油凝固而成，为怒江当地所特有。以漆蜡为油烹制米酒、炒鸡，不仅可满足口腹之欲，而且有益气补疗之奇效，是滋补身体，益气补血，舒筋壮骨的食品，也是一种治伤治病的特效药物之一。
用漆油烹制而成的菜肴，味道与其他油烹制的食品不完全相同，因为它有一种独特的香味，吃惯的人觉得其味道特别鲜美，漆油中所包含的许多营养成分是其他种类的植物油所无法相比的。
布朗族的包烧鲜鱼
包烧是一种比较古老的烹饪方法，古代称之为“炮”，这种烹饪方法，既科学又卫生，不但保持了食物原料的水分、营养物质，其口味更为鲜香纯正，而且还有包裹物料的清香。在云南的少数民族中很常见，德昂族、拉祜族、基诺族、傣族都有自己的包烧，而小编却想介绍一下布朗族的包烧鲜鱼，非常的有名族气息。
原料主要是小鱼、辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等。制作时，先把鱼剖开、洗净，将各种作料切细拌匀后填入鱼腹内，在鱼身上抹少许食盐，再用鲜芭蕉叶包裹严实，用竹筒捆扎成包，放在火塘内的炭火下面烧，烧熟即可食用，鲜香具备，味美可口。
哈尼族的竹筒鸡
这是云南哈尼族招待贵客的一道名菜，制法独特，古老朴实，既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香。利用竹筒烹饪，历史久远。哈尼族竹筒鸡，此菜当属鸡类佳肴中的佼佼者，而且烹制方法古朴自然，鲜香异常，鸡肉滋润嫩滑，可谓是哈尼族宴席中的金牌名菜。
最远的文字记载见于《齐民要术·炙法第八十》“筒炙”的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。这道菜既有竹子的清香，又带出鸡肉的香嫩。成菜后，青黄相间，颜色艳丽，令人观之即食欲大开，垂涎三尺。吃到嘴里，满口鸡汁，香嫩无比。
彝族的乳饼菜
乳饼是彝族人民的传统风味食品，在云南以“路南乳饼”最为有名，路南是石林的古称，是阿诗玛的故乡。乳饼是一种很高级的食材，是用羊奶做成的高蛋白、高脂肪的食品，并不比外国的乳酪差。
