要说到猪身上什么东西男人最喜欢吃，除了猪尾巴外，就得是——“猪腰子”。猪腰子简称猪腰，是猪的肾脏，这俗话说得好：“吃啥补啥”，所以猪腰一直以来都是一道男人餐桌上非常好的下酒菜。
猪腰虽然营养滋补，但是咱们要想做得同时好吃美味却也并不容易，要光说猪腰怎么做最好吃，那么肯定得是“爆炒腰花”这道经典菜了，一道合格的爆炒腰花在口感上一定讲究色亮、味香、口脆、味浓、爽口不腻5个特点，缺一不可，而许多人在做这道菜时总是无法很好地做到这个效果，导致猪腰总是炒得发软不脆，并且腥臊味还很明显，难以下咽，怎么都不喜欢吃。
那么猪腰到底应该如何做才能达到这5个特点呢？为此麟大官人特意请教了酒店十年经验的大厨指点一二，没想到大厨三言两语便让我茅塞顿开，即使是新手照着学也能做出大厨味道，下面话不多说，只要大家牢记以下几个关键诀窍，就可以做好一道美味的爆炒腰花。
猪腰子本身买回家一般都是一整个的卖，许多厨房新手不懂就直接切片切条，这样做可是大错特错，同学们猪腰子买回家一定要先对半切开，因为猪腰子里有一层白色的筋膜，里面非常的腥臭，一定要把这层白色部位彻底切除，之后才能开始切猪腰，不然没有处理干净的猪腰子不管怎么烹饪，成品总会有一股猪臊味。
