7、将醒发好的月饼的饼皮部分再进行分制，如图所示。
8、接下来就是开始进行包制部分的操作了，整个操作同样是戴好食品用硅胶手套，这样会不粘手，更好操作，将将分好的饼皮直接在手上按压成薄的饼皮，因为饼皮部分的面团非常软，所以直接用手掌进行按压就可以，然后将分好的馅料部分放入按压好的饼皮上，如图所示。最后就是用虎口收缩的方式，慢慢将饼皮滴着馅料推上去，包裹好即可。
9、接下来就是整形的部分，用自己喜欢图案的月饼模具将包裹好馅料的面团均匀的进行按压，慢慢脱模即可，这样一个个月饼胚就制作好了，如图所示。
10、这是一个个不同模具出来的效果，按压时一定要注意轻轻用力均匀的向下按压力，如图所示。
