15、然后继续放回烤箱再180度，烤制5分钟，最后取出来，再刷一层薄薄蛋液，再放入烤箱进行180度，烤制5分钟，最后才可以出炉，放入晾网上晾凉即可。
16、来一做好月饼的切面看看，因为是刚做好，月饼还没有回油，待月饼凉透之后，密封装好，让其进行回油，回油是为了让其饼月更加油润，软糯的口感，因为刚烤制出来的月饼的饼皮有些干、硬，放两至三天，饼皮中的油糖会慢慢反渗出来，从而让饼皮更加油润，松软可口。如图所示。
17、再来一张近图吧，已经等不到回油了，刚烤出来的，饼皮脆脆的也蛮好吃的哈。
【小贴士】：
1、烤好的月饼胚喷上一层薄薄的水，为了防止在烤制的过程中开裂。
2、在整个操作过程中，全部都要盖好保鲜膜。
3、因为其烤箱不同，所以在温度上会有所差异，以上仅为一个参考，具体要根据自家烤箱的实际温度来灵活操作，以上月饼胚共入烤箱三次，共计时间为15分钟。
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