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品饮，杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。
茶知识
水温：名优绿茶的水温为80-85摄氏度的水。千万不能用100摄氏度沸腾中的水泡茶，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶烫坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
那么怎样控制水温呢？
我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅内冲泡，这样就可轻易控制了水温。
还有一点要牢记的，就是要沿着玻璃杯边沿注水。因为注水时可增加水柱接触空气的面积，令达到冷却的效果更加有效率。
