猪排下锅之前,我们需要对它提前进行初加工。
(1)鸡胸肉洗净过后,要片成你厚片,当然你也可以切得小一点,这样炸的时候更好操作,处理好要加的第一样,鸡蛋。鸡蛋不仅能让肉质更加的滑嫩,还能增加猪排的鲜香度。
(2)加的第二样,面包糠,炸猪排,有的人喜欢用“淀粉”,有的人喜欢用“面粉”?其实都没有必要加,放入面包糠,这样炸出来的酥脆还不容易回软,色泽也特别的好看。
接下来我们就具体地看一下,在家里怎么制作酥脆的炸猪排。
菜谱名称:炸猪排
配料:猪里脊肉1块、面包糠适量、鸡蛋1个、食用盐少许
制作方法:
1、把猪里脊肉冲洗干净,切成片,可以稍微的切得厚一点,再加入一个鸡蛋,用鸡蛋腌制不仅让肉更软,也更容易沾上面包糠。
2、放入少许的食用盐调味,记住鸡蛋还有猪里脊肉本身味道就很鲜,此时是不需要再加入其它的调料的。
3、锅中放入植物油,烧热以后,把我们腌制好的肉沾上面包糠,接着放入到油锅中,不要急着去翻动它。