不过，豆花只是豆花饭里的基础，真正区分好坏的，是那碟蘸水。
这家的蘸水，用的是七星朝天椒、鱼香叶、特制酱油、菜籽油、芝麻和葱调制而成，辣度不高，香气十足。
吃豆花，当地说法叫“牛滚澡”，就是要夹起豆花，沉到蘸水里滚一遭，然后再吃。
在蘸水里滚过的豆花，吃起来爽口够味。
红油染上米饭，就着豆花一起吃下，豆绵嫩，米分明，再加上一点点辣的刺激，巴适得很～
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