蛋糕侧边抹面的技巧和手法,蛋糕抹面技巧手法教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 21:27:22

铺夹层奶油

在底层蛋糕胚上挖一块奶油,刀头对准蛋糕的中心位置,左手放在七点位置轻转转台,依靠右手腕的力量,将奶油以水平15度抹过去、推回来。

蛋糕侧边抹面的技巧和手法,蛋糕抹面技巧手法教程(5)

抹平奶油表面

抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将奶油面抹平。

蛋糕侧边抹面的技巧和手法,蛋糕抹面技巧手法教程(6)

叠放顶层蛋糕胚

将顶层蛋糕胚对齐叠放,如果放歪了,一定要调整好。

ps:一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚,因为轮廓较好,蛋糕表面比较平整。

蛋糕侧边抹面的技巧和手法,蛋糕抹面技巧手法教程(7)

铺奶油并抹平

由于是最外层的奶油,考虑到之后需要修饰平面,所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些,按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平,并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。

蛋糕侧边抹面的技巧和手法,蛋糕抹面技巧手法教程(8)

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