切好蒜米生姜洋葱
第三步冰糖炒鸡肉。重新起锅加入少许油，开小火加入几颗冰糖慢炒，炒至冰糖完全熔化变成枣红色时，倒入焯好水的鸡肉块片，快速翻炒均匀，直到糖色完全裹住鸡肉即可，然后捞出装盘备用。
冰糖炒鸡肉
第四步焖鸡肉。重新起锅烧油，油热倒入切好的蒜米洋葱丁粒爆出香味，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好糖色的鸡肉块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀调味提鲜，再倒入2小碗开水大火煮开，再调小火焖20分钟左右，打开锅盖开大火收汁，即可出锅装盘上桌。
焖鸡肉大火收汁
这样一道家常菜红焖鸡肉就做好了，不一样的烹饪做法，就会有不一样的口感风味，真的很好吃又下饭。
这一道红焖鸡肉烹饪做法简单，色泽好看诱人，味道可口能让人回味无穷，非常的好吃，不管是送饭还是下酒，都不会让人停下手中的筷子，保证全家人都吃得香也吃得够爽。
这样一道家常菜红焖鸡肉就做好了
如果不太喜欢冰糖的鲜甜味，也可以不用炒糖色，直接用红腐乳和老抽上色，但是色泽可能没有冰糖上色的耐看诱人，鸡肉的口感也许会少点鲜甜味。这可能是各取所需要吧，做菜也是一样的道理。如果你喜欢的话，就根据自己的需求来做吧！
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