2、食材准备好以后，将食材各自处理好，平菇切成长条，番茄切成块，油豆腐对半切开。这里选择的是菠菜，选择菠菜叶的部分用来调色入味，如果有青菜或者白菜也可以替换。
3、先将锅洗干净，倒入足够多的食用油，先等油烧热。大约20秒左右，把鸡蛋液倒入锅中煎炸翻炒。鸡蛋液煎炸的时间要根据火候来判断，可以开大火让鸡蛋液混合凝固，然后出锅装盘准备后面的步骤。
4、用一个可以煮汤的汤锅，加入足够多的水，水量大约在一半以上，这个并不是固定的。看个人需求准备水量，等水加好以后把西红柿平菇放入水中。
5、继续把油豆腐，鸡蛋放进去一起煮，打火候开起来将水烧开。这个时候可以开大火，不管是用汤锅煮还是煤气灶煮都是一样的。
