爆鱼坊的汁怎么调,上海爆鱼汁熬制配方

刚出锅的爆鱼外焦里嫩，再淋上店里的招牌酱汁，一份家常美味便完成了。

地址：温宿路2号

兰塘集贸市场

安亭镇兰塘集贸市场的临街店铺中，有一家“妙馋记酥鱼”店开了七八年时间。

“这里的鱼炸得脆，调料不咸不淡味道正好。”顾客孙先生刚买完菜，就在店里打包了一份酥鱼。

店里的鱼一般20元起卖。鱼称完下锅，“滋啦”一声在热油里炸开，店员拿着漏勺上下翻颠，确保每一面都均匀炸透。四五分钟后，鱼肉出锅浸入秘制调料中，10多秒后迅速捞出，一份酥鱼就制作完成了。

酥鱼焦脆的外壳，一口咬下去，鱼肉的层次感分明。如果再撒上一把葱花，更是锦上添花。