材料：寿司米、寿司醋、海苔（紫菜）片、黄瓜、大根（韩国醃萝卜）、蒲烧鳗鱼、午餐肉、蟹肉棒、肉松、美乃滋酱、鳗鱼汁酱
做寿司用通俗的话来说就是：在小竹帘上面铺上一张海苔片，再铺上一层醋饭，在三分之一处放上切成条的配料，卷成圆柱状长卷，然后切成小段，摆盘可食用。
煮寿司饭
1、煮寿司饭要用寿司米，也可用圆米，寿司米要比平时煮饭时的水量少些，米和水的比例为：1:1.25，也即一杯米下一杯加四分之一杯的水；
*如果要加强风味可放入一片海带进去煮加强海味，也可加入一片竹叶增强清香
调寿司醋
2、可以直接用买的寿司醋，也可以自己调制，五星级酒店寿司大师给我的方子是：米醋200毫升，糖133克，盐39克；家常可用米醋：糖：盐=10:5:1 的常规比例把寿司醋放入微波炉中加热，搅拌均匀放凉即可；
*可加梅子、昆布和麦芽糖调出风味
拌醋饭
3、米饭乘热倒入寿司醋汁；用饭勺切拌法，由外到内边切边拌、保持米饭一粒粒的状态，千万不可将米粒压烂捣碎；
备配料
4、备料将黄瓜、鳗鱼、午餐肉、蟹肉棒、大根切成筷子粗细的条，肉松，美乃滋、鳗鱼汁备好，按顺序排列、方便取用；
