香葱盐焗猪颈肉做法,正宗港式香葱焗猪颈肉

4.蛋白打发，抹在蚝肉面上。

5.放入烤箱，用240度烤约5分钟，待蛋白烤熟，稍微黄色即可取出。

6.在蛋白面上，撒鱼籽点缀即可。

自制法国松露酱大致配方：

烘焙芝麻酱、烧烤酱、炼奶、柠檬汁、云南黑松露碎拌匀调制。

关键：

1.煎生蚝时，要先裹上蛋白浆，并猛火快煎，使水份快速锁在生蚝里面。

2.用蛋白盖住生蚝，能在烤制时最大程度留住生蚝鲜味，且具有保温作用。